Fleisch und Rauch

Schnell noch einmal, bevor es zu warm und vor allem – hoffentlich – zu feucht wird. Rauchfleisch – die namibische Delikatesse! Wer schon einmal bei uns war, weiß, wovon ich rede. Der Geschmack ist unnachahmlich. Vieles muss passen – das Fleisch (Oryx oder Kudu), die Temperatur im Ofen und auch außerhalb, die Lake und vor allem das Holz. Das Rezept wird natürlich nicht verraten, aber bei der Sache mit dem Holz gehen wir kein Nachahmerrisiko ein. Das gibt es nur bei uns, und wer es sich im Fluggepäck mitnehmen möchte, der kann sich auf saftige Übergepäckgebühren gefasst machen. Kameldornholz – und darum handelt es sich – ist unglaublich schwer und zudem zu hart für deutsche Haushaltsäxte. Das ganz Besondere aber ist das Aroma. So schmeckt Namibia!